1.

豆腐は食べやすい大きさにちぎって水気をきる

2.

フライパンにサラダオイル大さじ２をひき、豆腐を入れ炒める。この時、油がはねるので、気をつける。軽く焼き色がついたら、お皿にとりだす。

3.

豚肉をいため、火がとおったらお皿にとりだす。

4.

野菜（うすぎり人参、玉ねぎ、もやし）をいためる。

　　　

5.

　　２と３を４に入れる。

　

6.

チャンプルの素小さじ１を入れる

　

7.

しょうゆ少々と、カツオだしを加え、煮立ったらできあがり。

　

8.

おこのみでゴマ油で風味付け。

固くて塩気の効いた島豆腐ならではの味。豆腐はちぎって焼くと味がよくからまる。豆腐は別に炒めることもポイントです

今回の豆腐チャンプルのレシピは、すこし汁気のあるタイプ。かつおダシと「チャンプルの素」の組み合わせで、とても奥深い凝った味のチャンプルになります。

コツ木綿豆腐を島豆腐のように固くするには、お塩をまぶしてレンジで２分ほど加熱（ラップなし）してから、お皿をのせて２０〜３０分水切りします。