1.

ゴーヤの綿をスープンでとり、にんじんを薄く切る、三枚肉もうす切りにする

2.

フライパンに大さじ１のサラダオイルを熱し、たんざくに切った豆腐を入れ、両面をキツネ色に焼く

3.

豆腐を取り出し、うす切りにした豚三枚肉を炒める。ここでチャンプルの素をひとつまみ入れる

4.

豚肉を取り出し、人参、ごーやを炒める。火が通ったら豆腐と豚肉を加え、チャンプルの素小さじ１で味を整える。

5.

溶きほぐした卵を入れて軽くとじる。出来上がり！

ゴーヤの綿は綺麗にとればとるほど、苦くない

ゴーヤはタンパク質と合わせることで、苦みが消える。

木綿豆腐を島豆腐のように固くするには、・・塩をまぶしてレンジで２分ほど加熱（ラップなし）してから、お皿をのせて２０〜３０分水切りする。

厚揚げを湯どうしして使ってもよい。